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Carne al horno con romero, vegetales y bearnesa provenzal

De NTI. El 25 enero, 2014. En Gastronomía. Tema: . 374 Vistas

La carne es el elemento gastronómico distintivo de los argentinos. Y acompañada de vegetales no deja de ser, además de rica, una sana comida. Un clásico con la receta imperdible del chef Pablo Massey.

Ingredientes

1 peceto entero
5 varas de romero
1 diente de ajo
Aceite de Oliva
Sal y pimienta negra
Bearnesa Provenzal

Preparación:

Limpiar el exceso de grasa de la carne y atarla con hilo choricero para que mantenga bien su forma. Pasar las varas de romero por debajo del hilo para que quede pegado a la carne.
Ahora picamos el ajo y frotamos la carne con él para que tome su sabor.
Humedecer todo con aceite de oliva y añadir sal y pimienta a gusto.
Cocinamos sobre la parrilla o al horno hasta el punto deseado.
Una vez servido el plato, acompañar con abundante aderezo Bearnesa Provenzal.
*Tip de Pablo Massey: “Prefiero cocinar la carne a una temperatura baja durante más tiempo para que al cortarla mantenga un color rosado en su interior”

Guarnición: Vegetales asados

Ingredientes:
1 zanahoria grande
1 cebolla
1 calabaza
1 pimiento rojo
2 papas medianas limpias
1 zucchini
1 choclo
1 berenjena
2 varas de romero fresco
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal entrefina y pimienta negra

Preparación:

Llevar a hervor una cacerola con abundante agua salada; cortar las verduras en porciones grandes y hervirlas durante 5 minutos.
Agregar el romero y luego colarlo, escurriendo bien las verduras. Retirar el romero y picarlo.
En una fuente para horno disponer las verduras, pintarlas con aceite de oliva y condimentarlas con el romero, ajo picado, sal y pimienta.
Cocinar a 220°C hasta que estén doraditas.
Ahora, a disfrutarlas con Bearnesa Provenzal!

 

Fuente/Autor NTI

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